海藻類の口開け

本日、今シーズン初の海藻類の口開け。
管理人は、毛がに漁師なので毛がに漁をしに沖に行った。
まつもは、おがってながったと前から聞いていた。
予想通り、まるっきしおがってなかったらしい。
例年に比べればだそうで
やっぱ、雪が降って雪解け水が海に流れ出ないと
まつものおがりも悪い。
暖冬は海にも悪い影響を与えていると思った。

ひじきを干す。(写真は数年前の口開けの時の）

ぶっぷぐれのひじき。
ひじきは乾燥させて1年置く。
すぐには食べない。硬いから。
1年置いてかぶりがでたところで、柔らかくなるので
年数を置かないといけない。
そのシーズンではまず食べない。寝かすのだ。
一般に浜何処では、ひじきは採って乾燥してシーズンは寝かす。
味がまた違って美味くなる。
採って乾燥してすぐのひじき料理での食感や味などは
やっぱ違う。かぶりをたがさせ塩を吹かせることが、美味いひじきを
作る秘訣だぜ。