荒巻鮭作り～

今シーズンは、鮭が不漁で獲れないです。
昨年より悪く、過去にない一番の不漁で大不漁。
今年は、毛がにも大不漁で始まりイカも不漁。そして鮭も。

鮭の反応がまずないです。
獲れないので水揚げもほとんどなく、値段もかなり高いです。
イクラの生1kgが7200円～7500円していますよ。
これからのシーズン、鮭の需要もでてくるのでイクラの価格も跳ね上がりそうです。

貴重な鮭を腹を割って塩漬け下処理して塩漬けにしました。
数日寝かせてから水洗いをし水漬けし寒干しをして荒巻を作ります。